Pandispanya tarifi, sünger gibi yumuşacık bir pandispanya keki oluşu, lezzeti ve bolca kabarması ile gözde tariflerden biridir.
Peki iyi güzel de bizim vereceğimiz bu pandispanya keki tarifinin farkı ne?
Hemen söyleyelim ki vereceğimiz bu pandispanya tarifi ile, yumurtanın sarısı ile beyazını ayırmak gibi bir işlemle uğraşmadan pandispanyayı yapıp kabarışını izleyeceksiniz.
Hadi o zaman tarife geçelim.
Evde Pandispanya Yapımı
Evde pandispanya yapımı için öncelikle oda ısısında beklettiğiniz altı yumurtayı bir kaba kırın ve sıcak suyu da ilave ederek çırpın.
Köpürmeye başlayınca toz şekeri ilave edin.
Uzunca bir süre çırpın. Kıvam alıp malzemeniz iki katına çıkacak, aşağıda ki görselde olduğu gibi.
İstenilen kıvama gelince kalan diğer malzemeleri unu, nişastayı, vanilyayı ve kabartma tozunu ayrı bir kasede eleyip, küçük kepçe yardımı ile çırptığınız karışıma azar azar köpüğünü söndürmeden ilave edin ve spatula yardımıyla dairesel hareketlerle, ağır ağır karıştırın.
Karışan malzemeyi söndürmeden kelepçeli kalıba alın ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 45-50 dakika kadar pişmeye bırakın. Fırını hiç açmayın ki kekiniz sönmesin.
Piştiğinden emin olmak için kürdan batırabilirsiniz.
Eğer kürdana herhangi bir şey yapışmıyorsa ve yeterince kızarıp kabardıysa pişmiş demektir.
Pişen pandispanyayı kelepçeli kalıptan çıkarıp, soğuması için pasta telinin(bulamazsanız fırının içindeki telde olur, benim yaptığım gibi)üzerine alın.
Soğuduktan sonra bir borcama alıp, üzerini streçleyerek buzdolabında bir gün dinlenmeye bırakın.(Ertesi gün kullanacaksanız eğer.)Ama bana hemen lazım değil, başka bir gün kullanacağım diyenler de pandispanyayı önceden aynen bu şekilde hazırlayıp, poşetleyerek derin dondurucusuna kaldırabilir.
Oda ısısında beklettiğimiz yumurtaları bir kaba kıralım.
Sıcak suyunu ilave edelim ve çırpalım.
Köpük köpük olup rengi açılınca toz şekerini de ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
İyice köpüren pandispanya karışımını cam kaseye aldım ki malzemenin nasıl çoğaldığını görün diye.Pürüzsüz bir kıvam aldı ve neredeyse iki katına çıktı karışımın boyu.
Diğer ekleyeceğimiz malzemeleri hazırlayalım.
Malzemelerin hepsini bir kaseye eleyelim.
Elediğimiz malzemeleri bir küçük kepçe yardımı ile azar azar kekin karışımına ilave edelim ve bir spatula yardımı ile dairesel hareketlerle yavaş yavaş karıştıralım.Burada önemli olan elediğimiz malzemeleri karışımı söndürmeden ekleyebilmek.
Pandispanya karışımı artık hazır.
Sıra geldi pişirmek için karışımı kelepçeli kek kalıbına dökmeye.Karışımı kalıba dökelim ve önceden ısıttığımız fırında 180 derece de 45-50 dk kadar pişirelim.
Pişen keki bir borcamın içine alalım ve soğumaya bırakalım.İlk sıcaklığı çıkar çıkmaz keki kelepçeli kalıptan düzgün bir şekilde çıkartalım.
Çıkarttığımız keki pasta telinin üzerine alalım ki iyice soğusun.
Soğuduktan sonra pandispanyayı borcamın içerisine düzelterek koyalım.
Üzerini streç filmle kaplayarak,buzdolabında bir gün beklemeye bırakalım ki iyice dinlensin ve sonrasında yaş pasta yapımında rahat bir şekilde kullanabilelim.
Pandispanya Keki Tarifi Detayları
Pandispanya keki için en önemli püf noktalardan biri de yumurtaların muhakkak önceden buzdolabından çıkartılıp oda ısısında bekletilmiş olmasıdır.
Köpüren ve kıvama gelen pandispanya karışımını, sönmemesi açısından mikserle değil spatula yardımı ile karıştırın, kalan malzemeleri eklerken.
Normalde kelepçeli kalıbın içerisine, en azından 10 cm yüksekliğinde ayarlanabilir yuvarlak kek kalıbı oturtmak gerekirdi ki, pandispanya içinde rahatça kabarıp pişsin. Fakat benim elimde sadece bu kelepçeli kalıp mevcuttu. Bende böyle bir fikir ürettim ve içerisine yükselti oluşturacak şekilde karton ile yağlı kağıt kullanarak kendi kalıbımı kendim yaptım. Kelepçeli kalıbın içine oturttum ve karışımı içerisine söndürmeden döktüm.(Benim gibi elinde kalıbı olmayanlara belki bir fikir olur diye belirtiyorum)
Pastayı üzerine koyduğumuz pasta teli olmayanlara da önerim, fırının içindeki teli kullanabilirler.(Ben öyle yaptım.)
Pandispanya pişerken fırının kapağını mümkün mertebe açmamaya özen gösterin. Pişip pişmediğini 45-50 dakika kadar sonra üzeri iyice kızarıp kabarınca, kürdan ile kontrol edebilirsiniz.
Ayrıca pandispanyayı fırına almadan önce, en alta dayanıklı bir kaba su koyarsanız, bu da kekin fırının içinde nemli kalıp kurumamasını sağlayacaktır.
Pandispanyayı ben ertesi gün kullanacağım için, bir gün önceden yapıp buzdolabında dinlendirdim. Hemen kullanmayacak olan olursa, poşetleyerek derin dondurucusuna kaldırabilir.
Web sitemizde size en iyi deneyimi sunabilmemiz için çerezleri kullanıyoruz. Bu siteyi kullanmaya devam ederseniz, bunu kabul ettiğinizi varsayarız.TamamGizlilik politikası
