Çikolatalı yaş pasta tarifi doğum günlerinin vazgeçilmezidir. Bu tarifte evde pandispanya yapımı ve meyveli yaş pasta tarifi için güzel detaylar sunacağız.
Pasta tabanından tutun da kremasına varıncaya dek bir çok şeyi kendimiz hazırladık.
Bunun dışında yine sizlere tarif kurdu ailesi olarak pasta yapımı ile ilgili temel ve püf noktaları da verdik bu tarifte.
Pastanın keki için pandispanya yaptık ve üstelik her zaman bilinenin aksine, yumurtanın sarısı ile beyazını da ayırmadan yaptık.
Pandispanyayı ayrı bir tarifte ele aldık. Bu tarifte direk pasta kremasını hazırlayarak işe koyulduk.
Çünkü; pandispanyayı bir gün önceden yapıp buzdolabında üstü kapalı bir şekilde dinlendirmek gerekiyor.
O halde pasta tabanımız hazır olduğuna göre gelin pastamızı süslemeye başlayalım.
Evde Yaş Pasta Tarifi
Evde yaş pasta tarifi için öncelikle kremayı hazırlayalım. Bir litre sütü tencereye alalım fakat altını hemen yakmayın.
İçerisine sırayla unu ve toz şekeri koyup iyice çırpın ki topaklanma olmasın.
Daha sonra orta ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirelim.
Pişmeye yakın bir paket vanilyayı da ilave edelim. Göz göz olan muhallebiyi bir kenara soğumaya bırakalım.
Soğuduktan sonra içerisine, bir paket krema ile toz kremşantiyi de ekleyerek mikserle çırpalım.
Benmari Usulü Çikolata Eritme
Orta boy bir tencereye suyu koyun ve içerisine suyla temas etmeyecek şekilde derince bir cam kase yerleştirin. Kasenin içerisine 80 gr bitter,60 gr da sütlü çikolata kırın ve spatula yardımı ile eridikçe karıştırın çikolatayı.
İyice eriyen çikolatayı hafif ılındıktan sonra soğuyan pasta kremasının içerisine ilave edin ve karıştırdıktan sonra buzdolabına soğumaya bırakın.
Sıra geldi buzdolabında bir gün önceden yapıp dinlendirdiğimiz pastayı süslemeye. Pandispanyayı dolaptan alın ve kesme teli yardımı ile(Bıçakta olur tabi ki.)3 eşit parçaya bölün pasta tabanını. Burada pastayı süslerken dağılma yapmaması ve kremasının dışarıya taşmaması açısından kelepçeli kalıpta yaptık tüm işlemleri.
Pasta tabanlarını muhakkak sütle ıslatacağız fakat bu işleme geçmeden önce en alta kelepçeli kalıba soğuyan pasta kremasından sürdük. Daha sonra en alt tabanı yerleştirip, üzerini sütle ıslattık.
Sütle ıslanan kekin üzerine, spatula yardımı ile düzgünce kremadan sürdük. Tam olarak bu esnada pastaya katacağımız meyveleri soyup dilimlemeye başlıyoruz. Önceden soyun ve dilimleyin demedim dikkat ederseniz. Çünkü; meyve bekledikçe kararma yapacaktır.
Pastada meyve olarak kivi, muz ve frambuaz kullandık. Meyveleri dilimledikten sonra gönlümüzce süsleyebiliriz kekin üzerini. Bu işlemi de yaptıktan sonra pasta jelini hazırlayıp, meyvelerin üzerini bu jelle kaplıyoruz. Daha sonra ikinci kekimizi yerleştirip, sütle ıslatarak yine üzerini krema ile kapatıp, meyveyle süslüyoruz ve yine meyvelerin üzerini jelle kaplıyoruz. İkinci katmanı da yaptığımıza göre geriye sadece pastanın en üst tabakasını koymak kalıyor.
Son keki de yerleştirdikten sonra sütle ıslatıp, kremasını süreceğiz. Üzerini dilediğimiz gibi meyve ve pasta süsleriyle süsleyeceğiz. Süsledikten sonra yine üzerini jelle kaplayacağız. Pasta artık hazır dolapta soğumaya ve dinlenmeye bırakacağız ki kelepçeli kalıbı açarken dağılma yapmasın. Pasta kreması ve jel artacak muhakkak. Dökmeyin, daha pastanın kenarlarını yapacağız kelepçeli kalıbı çıkarınca. Jel dışarıda bekleyebilir. Fakat artan kremayı dolaba geri kaldıralım. Pasta iyice soğuyup dinlendikten sonra dolaptan alalım kelepçeli kalıptan çıkaralım. Spatula yardımı ile düzgünce kenarlarına kremadan sürelim ve kalan jelle de kaplayalım. Bu sayede malzemeler de artmadan değerlenmiş olacak. Pasta artık hazır.
Bir gün önceden yaptığınız pandispanyayı dolaptan çıkartın.
Pasta kesme teli yardımı ile kesin ve 3 eşit parçaya ayırın.
Kelepçeli kalıbın tabanını krema ile kaplayıp,pasta tabanını yerleştirin.
Süt ile keki ıslatın.
Islanan kekin üzerine kremadan spatula yardımı ile sürün.
Görselde ki gibi bir hal alacak eğer düzgünce sürerseniz.Bu aşamadan sonra pastada kullanacağınız meyveleri soyup dilimleyin.
Meyveleri dilediğiniz gibi yerleştirin ve meyvelerin üzerine süreceğiniz pasta jelini hazırlayın.
Hazırladığınız pasta jelini,meyvelerin üzerini kaplayacak şekilde sürün.
Parlak bir görünüm alacaktır.
İkinci keki de yerleştirin ve sütle ıslatın.
Kremasını sürün.
Meyvelerini dizin.
Meyvelerin üzerini jelle kaplayın.
Son olarak en üst keki de yerleştirip,sütle ıslatın.
Kremasını sürerek dilediğiniz gibi meyvelerle süsleyin.
Pasta jelini fırça yardımı ile üzerine sürün.
Pastayı süsleyeceğiniz malzemeleri çıkartın.
Ve süslemeleri de yaptıktan sonra dolapta dinlenmeye bırakın.
En son aşamada ise pastayı kelepçeli kalıptan çıkartın ve kenarlarını kalan pasta kreması ile kaplayın üzerine de kalan jelden sürün.Pasta artık hazır.Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.
Evde Doğum günü Pastası İçin Püf Noktalar
Ev yapımı krema yaparken, sütün içerisine un, nişasta... vb. malzemeler eklendiğinde muhakkak önce topaklanma yapmasın diye iyice çırpın sonra ocağa alın.
Pandispanyayı keserken pasta kesme telinden yardım aldık. Bu pastanın daha eşit şekilde kesilmesini sağlıyor ve dağılma yapmıyor pastada. Fiyatı uygun 15-25 tl arası gibi bir ücretle pasta malzemesi satan her yerde bulabilirsiniz. Olmayanlar da bıçakla kesebilir sadece biraz daha özen göstermeleri gerekecek keserken.
Kreması için kendimiz ev yapımı bir krema hazırladık ve emin olun tadı hazır pasta kremasından farksız oldu. Kremayı sürerken spatula ile sürerseniz daha düzgün ve eşit şekilde kaplayabilirsiniz pastayı.
Benmari usulü çikolataları eritirken, kullanacağınız bitter çikolatanın en az %60 oranında kakaolu olmasına özen gösterin.
Pastanın ara katı ve üzeri için dilediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz. Biz sadece kivi, muz ve frambuaz kullanmayı tercih ettik. Frambuazı dondurulmuşundan kullandık. Kullanmadan bir saat önce kadar derin dondurucudan çıkarırsanız çözülmesi açısından iyi olur.
Gelelim en önemli detaya. Pastacıların kullandığı özel bir jelden bahsetmek istiyorum size. Sadesi, kakaolusu, frambuazlısı...gibi çeşitleri olan pak mayanın bu jelinin amacı nedir derseniz, hem pastanızın parlak görünmesini sağlamak, hem meyvelerin kararmasını engelleyip, taze kalmasına imkan sağlamak hem de pastaya ayrı bir lezzet vermektir. Biz sade pasta jeli kullandık. Jeli hazırlarken verdiğim miktarda suyla karıştırmayı unutmayın.
Jeli muhakkak bir fırça yardımı ile çok baskı uygulamadan sürün.
Üzerinin süslemesi için, yenilebilir pasta süsü boncuklardan ve pul beyaz çikolatadan kullandık. Farklı şekilde de tasarlanabilir süslemeler. Sizin hayal gücünüze kalmış tamamen.
Pastayı kelepçeli kalıbın içinde yaptık ki dışarıya taşma durumu yaşanmasın diye. Dileyen kalıba koymadan da yapabilir.
Pasta iyice donup dinlendikten sonra dolaptan alın ve kenarlarını da kalan krema ve jelle süsledikten sonra tekrar dolaba kaldırın. Servis edeceğiniz de çıkarın dışarıya. Pastanız ne kadar çok dinlenirse o kadar iyi sizin için.
Web sitemizde size en iyi deneyimi sunabilmemiz için çerezleri kullanıyoruz. Bu siteyi kullanmaya devam ederseniz, bunu kabul ettiğinizi varsayarız.TamamGizlilik politikası
