Batırık, Ermenek yöresine ait olup, özellikle Mersin’de yenen besleyici ve doyurucu oluşuyla gönüllerde taht kurmuş yöresel bir tattır.
Tam olarak lezzet deposu bir yemekle sizlerleyiz. Yöreden yöreye bu yemeğin en büyük farkı ise tahinin kullanım şeklidir. Bazı yörelerde tahin kullanılmayabilir.
Ama Mersin yöresinde malzemeler gayet bolca kullanılır ve tahin de muhakkak bol konur.
Bunun yanı sıra eğer tahin kullanmak istemezseniz susam kullanabilirsiniz.
Bu kadar detay verdikten sonra gelelim tarife.
Batırık Tarifi
Batırık tarifi için önden batırık malzemeleri hazırsa doğradığımız lahanayı suya koyup haşlayalım.
Fıstıkları 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kavuralım. Kavrulduktan sonra fıstığı rondodan geçirelim.
Tahini tavaya alıp kavuralım. Genişçe bir kaba bulguru alalım. Üzerine sıcak su gezdirelim ve şişmesini bekleyelim. Sonra salçayı, soğanı, fıstık ve tahini de ilave edip yoğurmaya başlayalım.
Ardından domates konservesini, maydanozu ve limon suyu ile tuzunu da ilave edelim ve tekrardan yoğuralım.
İyice yoğurduktan sonra batırık köftesi sıkıp ayıralım.
Geri kalan kısmına soğuk suyu ve lahanayı ilave edip, iyice karıştıralım.
Daha sonra derince bir kaseye alıp servis edelim.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
